Món bún này dễ làm, phi lê cá quả xắt lát dày chiên ròn, chả cá dội nước dùng nóng, ăn vừa thơm, lại hơi dai dai. Bún cá ăn cùng rau cần hoặc dọc mùng đều ngon, thêm ít thìa là rất dậy mùi. Hàng bún cá phố Hàn Thuyên có chả cá vừa dai vừa thơm, nhưng nhiều khi nước dùng hay bị nhạt. Bún cả ở phố Hàng Gà có vẻ thật thà, khách nhậu muốn gọi thêm đầu cá, lòng hay trứng cá đều có. Còn hàng bún cá trong chợ Hàng Bè thì có món xương cá băm rồi chiên ròn, ăn cũng khoái khẩu.

Theo NS